穿越者指南二制糖 [复制链接]

穿越者指南（二）/制糖

上期说了穿越者穿越到异世界利用过滤的简单方法制取精盐完成初期资本积累，这期开始说穿越者本身可以掌握的另一只会下金蛋的母鸡--制糖的方法。

目录

一：糖对人的重要性

二：糖在生活中的不同用处

三：古代粗糖的制作方法与状态

四：穿越者掌握的制糖方法

五：白糖相比传统糖的优点

六：总结

一：糖对人体的重要性

1)供给能(热)量。人体活动的能量,大约有70%是依靠糖供应的。糖是脑神经系统热能的唯一来源。

构成身体组织。肝脏、肌肉中含有糖元，血液中含有葡萄糖，体脂的一部分由糖元转化而来，人体各个组织、器官中无不含有糖的成分。它与蛋白质合成的糖蛋白，是许多激素、酶和肌体的基本成分；糖蛋白中的粘蛋白是构成软骨、骨和眼睛的角膜、玻璃体的重要成分；糖与脂类结合成的糖脂，则是神经组织的主要成分；糖还是组成遗传物质（如脱氧核糖核酸）

1)的重要成分。

2)保肝解*。当肝糖元储备较丰富时，人体对某些细菌的*素的抵抗力会相应增强。肝糖元能促进肝脏代谢作用，增强肝脏再生能力，保护肝脏免受损害，提高肝脏的解*作用。

3)辅助脂肪氧化。体内脂肪氧化依靠糖供给热能，如果糖供给不足，脂肪就不能完全氧化成二氧化碳和水，会产生过多的酸性物质在人体积存起来，造成酸中*。

二：糖在生活中不同的用处

1、治口疮

外敷白糖可以治疗口疮等疮疡肿痛，有杀菌、促进肌肉愈合的作用，治疗效果比较好。

2、止打嗝

如果遇到打嗝不止，舀一小勺白糖，放在舌头下含化一下，打嗝就好了。因为打嗝是因为胃气上逆所致，而白糖具有宽中缓急、调和胃气的作用，可以很好的解决打嗝问题。

3、去污渍

在抹好肥皂或洗手液的手上倒点白糖，轻揉20秒，可去除油漆、油渍等顽固污渍。

4、延长花期

鲜花在开花时，需要吸收很多的糖分。因此，在花瓶中加些白糖，可让鲜花开得更久。

5、解醉茶

醉茶是因喝茶过量或过浓引起，尤其是在空腹的时候，可能会出现心慌头晕、心率加快、手足微颤等，喝些白糖水或吃几块糖果就可以解决此类问题。

三：古代粗糖的制作方法与状态

我国古代的食糖主要是饴糖和蔗糖。

饴糖又叫麦芽糖，酿造工艺很像酿酒，在原始社会中，当人们步入农耕为主的时代以后，收获来的谷物越来越多，但又没有较好的贮藏设备和处所，被雨淋受潮的机会是很多的，于是谷物便会发芽。

当时的人们舍不得丢弃这种发芽的谷物，仍然取来炊煮食用，结果发现它变得有些甜味，更加可口。这就是说，尝到了麦芽糖的味道。于是，人们自然地就会逐步总结经验，优选出了谷芽，风干磨碎制成“曲”，像酒曲那样，用它来糖化各种蒸煮熟的稻米、大小麦、*米、高粱、糯米、玉米等。再经过滤、煎熬就会得到含有丰富麦芽糖的糖食了。

制作蔗糖的第一步是榨取蔗汁，首先要将甘蔗去皮，然后用竹刀将甘蔗削成铜钱大小的块，再放入碾中碾碎，最后将其放入锅中蒸熟。将完全蒸熟的甘蔗榨汁，提取其中的糖分，重复这一过程直到把甘蔗中的糖分完全提出为止。接下来就是将提取好的蔗汁加温蒸发，进行浓缩，浓缩后的蔗汁就可以放进锅中熬制，直到熬成糖膏。然后出锅冷却，使其凝固成蔗糖。

在明代之前，市面上流通还是以红（黑）糖为主

四：穿越者掌握的制糖方法

步骤一：将成熟的甘蔗榨汁，盛入缸中，用火熬成*黑色的糖浆，然后等待凝结成黑砂糖。有一定资金的省略这一步，买古代市面上的糖亦可！

步骤二：用*泥水淋下漏斗中的黑砂糖，黑渣从漏斗流入下面，漏斗中留下白霜，这就是最早的白糖。

原理就是依靠*泥的吸附性，所以同理可用其他具备此功能的替代品。此法得到的白砂糖和现代的没法比，但是颜值和味道足以吊打当时的砂糖

在白糖的基础上经过进一步的熬制，就可以得到冰糖。首先，要将白糖熬化，除去其中的渣滓，然后再用竹片将白糖不断放入锅中再次熬化，达到一定温度后捞出冷却，这样就成了冰糖

五：白糖相比传统糖的优点

1.高颜值；颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，明代刚开始有白糖时因颜色洁白如霜而称之为霜糖。

2.甜味纯正，虽然现代的白砂糖甜度比红糖低，但是肯定比古代的红糖更加可口。

3.适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

六：总结

糖在古代并不算稀奇，但是作为古代少有的甜味调料，也不是一般家庭可以消费的起的产品，基本上流传于殷实之家，色泽白皙，口味纯正的白糖可以让穿越者更快打开上层路线，获取更稀奇资源的方法。