北京治疗白癜风最权威的医院 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/国庆降至，亲朋好友相聚难免喝上几杯，中国人的社交文化和酒文化紧密相连，且源远流长。在中国历史上，和酒有关的趣闻、趣事可谓数不胜数，从斗酒诗百篇的李白到杜甫的《饮中八仙歌》；从汉代卓文君当垆卖酒，到魏晋时期名士们的借酒论世。可以说，在不同的历史时期，总有不同身份、不同阶层的人因为酒而在历史中留下独特的烙印。
中国酿酒的历史，可以上溯到上古时期。“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿”的诗句，表明中国酒的兴起，已有五千年的历史了。考古学家从近现代出土的新石器时代的陶器制品中发现了专用的酒器，说明在原始社会，中国酿酒已经非常盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在出土的商代文物中，青铜酒器占相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。
当时的酒精饮料有酒、醴和鬯。用蘗法酿醴，在远古时期也可能是中国的酿造技术之一。商代甲骨文中对醴和蘗都有记载。除了酒、醴之外，殷商的酒类中还有鬯。鬯是以黑黍为原料，加入郁金香草酿制而成的酒，它也是最早有文字记载的药酒，常被用于祭祀和占ト。
在帝王驾崩后，用鬯酒来洗浴其尸身，可长时间地保持不腐。目前还无法证明商代是否有类似的防腐术，不过鬯在商代作为一种酒类是被甲骨文所证实。在中国，谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位，而果酒所占的份额很小。
年，考古学家在发掘一个河南商代后期的古墓时，发现了一个密封的铜卣。分析表明，铜卣中的残留液体为葡萄酒。这个发现说明中国在多年前的商代就有了葡萄酒。不过当时酿造葡萄酒是采用人工栽培的葡萄还是野生的葡萄，这一点尚没有资料可以证明。
另外，在商中期的酿酒作坊遗址中，考古学家还在一个陶瓮中发现了枣、李子、桃等果物。这个发现可以作为上一个发现的佐证，它使人们有理由相信，在商代，除了用谷物原料酿造的酒外，用葡萄等果物酿造的酒也已经成为人们日常宴饮的美味。
人们总以为啤酒是舶来品，不是中国人自己的东西，认为中国自古以来从没有酒，但是，根据古代的资料，早在远古时代，中国就有类似于啤酒的酒精饮料，古人称之为醴。大约在汉代后，醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰，这时醴才退出了历史舞台，一直到西方人打开中国国门时，国人オ再一次知道啤酒这种饮料。因此很多人认为啤酒是舶来品也就不足为奇了。
啤酒是以发芽的谷物为原料，经磨碎、糖化、发酵酿制而成的。与其类似在中国远古时期的醴是用谷芽酿造的，即所谓的蘖法酿醴。在殷商的卜辞中出现了“蘖”和“醴”这两个字，而且出现的频率不低。综合卜辞中的有关条文，可以看出蘖和醴的生产过程。蘖法酿醴的过程与啤酒的生产过程基本相同。
首先是蘖的准备，用发芽的谷物作为原料。接着是作醴，就是把发芽的谷物浸泡在水中进行糖化、酒化，再接着是过滤。用蘖酿醴可能是用水浸渍蘖后，让其自然发酵。酒曲酿酒开始也是用同样的方法浸泡，但由于原始的酒曲糖化发酵力不强，所以这种方法并没有得以推广，后来由于提高了酒曲的糖化发酵能力，酿成的酒其酒精含量也就提高了，这样曲法酿酒就淘汰了蘖法酿醴。不过，蘖法酿醴这种酿酒方式在中国的酿酒业中也曾经占据过不可替代的地位，其历史跨度可能远远超过了目前的酒曲酸酒法。
商人嗜好喝酒，以至于饮酒之风弥漫在整个社会的每一个角落。商王祭把先祖，一定用酒食美味作为享礼。酒食辞饱的生活，为商代整个贵族统治集团成员所崇尚，而且愈演愈烈，最终酿成了亡国之祸。作为周代初期的作品，《尚书·酒诰》的真实性无可置疑，但由于其毕竟是周代统治者的训诫之辞，难免有失偏颇，因为它把商代的嗜酒现象仅仅局限于统治阶层。
事实上商人嗜酒是一种当时社会的普遍现象，是一种社会风气。而且商人酒所体现的是一种精神状态，这种风气不只在贵族统治阶层中肆意蔓延，还逐渐泛滥在民间，从而影响着当时的整个社会风气。这一点从商代平民墓中发掘情况就可以看出，平民墓中最常见的随葬品是陶制、铜制或铅制的酒器觚、爵，其数量约占随葬品总量的一半以上。即使随葬品的种类和数量都不多，墓主生前社会地位较为卑微，但也总要与酒发生一些瓜葛，这些发现足以反映商代寻常平民的饮酒嗜好。
在贵族统治者之间，崇尚饮酒始终贯穿商王朝的始终，这一点在贵族葬制方面有着非常明显的反映。曾有研究者对商朝统治区内77座不同时期贵族墓内出土的青铜礼器进行总体考察比较，发现以觚和爵为核心的酒器组合方式，几平贯穿了整个商代。在考古研究中发现，凡是酒器大都放置在棺椁内，而炊器、食器都放在棺椁外，两者与墓主人显然存在着亲疏不同的关系，所以说商礼器已经是重酒器而轻食器。
在殷商时代，嗜酒之风真是前无古人、后无来者般盛行，从商王到一般平民阶层，整个社会都以饮酒为乐。令人吃惊的是，远在几千年前的商代，人们不但可以用粮食酿造米酒，还有药酒、果酒，甚至出现了类似于现代的啤酒，中华酒文化可谓是博大精深。殷商社会可是为酒徒们创造一个的美好畅饮时代啊！
