俗话说:“一年之计在于春,一日之计在于晨。”多数人体生理常数的最高值或最低值都出现在气候条件不好夏、冬两季。但就一年来说，人体受季节影响最大的却是春季。
春季虽然气候宜人，却很不稳定，使那些对天气敏感的人很适应。春季，人体皮肤舒展，循环系统功能加强，皮肤末梢血液供应多，汗液分泌也有所增加，各种器官负荷加重，中枢神经系统生镇静、催眠作用，所以会发生春困现象。
同时，春季因气候多变，又是个多风的季节，易改变人体内匕学反应，因此也应格外小心，养生措施要随瞬息万变的气候变更。
春天气温逐渐升高，冰冻开始融解，经过冬季三个月的垃藏之后，阳气上升，万物萌发，切都是万象更新。此时人体内的“肝气”也随之升发，因肝气喜条达，放不宜抑郁而宜疏泄。雨水过后是惊蛰，此后可闻春雷，冬眠的动物也逐渐苏醒、出土，这又是“生”的气息催发的结果。且春分后昼夜等长，古人称此为“阴阳各半”。到了清明，雨量增多，湿度增加，百草萌芽，此时人体肝气正旺，凡冬天保养不当者，春天易得温病，如高血压、哮喘、皮肤病及过敏性疾病等,也见有胃和十二指肠溃疡患者因饮食不当而出现胃出血，所以在饮食上应忌发物，如虾、竹笋、公鸡、海鲜等。
在整个春季里，食养原则都是减酸益甘而养牌气。因春天肝气旺，肝旺易克伐牌土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，所以此时应减酸味，以免肝气过旺，这样也能保护脾气不受克伐。甘是脾的本味，所以为抗御肝气，可增加甘味以补脾气，加强机体的防御性。例如疏理肝气的陈皮、平息肝风的杭菊、柔肝和脾的谷芽等，都是合时宜的食养食品。
