古代中国的醴就是古代西方的啤酒吗 [复制链接]

我们知道，古代人民酿酒，最初的目的不是为了饮用，而是为了祭祀。“国之大事，在祀在戎。”。《诗经·周颂·载芟》这样描述到：“为酒为醴，烝畀祖妣，以洽天下。“。

“醴”这个字，早在甲骨文中就有记载，卜辞中也有叙述。它其实就是用“糵“酿造出来的酒，只是这种酒的酒度很低，而且甘甜。殷商时期的人特别喜欢，所以得到了较快的发展。到了魏晋，“醴”便淡出了酒界，生产”醴“时需要的酒曲“糵”的制作方法也随之失传。明代宋应星的《天工开物》就有了明确说明。

因为“醴”的特征与现代啤酒的一些特征极为吻合，所以现代很多人就认为：“醴”就是古代原始啤酒的形态。我们都知道，啤酒的酿造法起源于美索不达米亚和古埃及。他们那里以麦类作物为原料，经过浸麦、发麦芽、糖化、制麦汁等工艺，然后利用酵母而进行天然发酵，最终酿成啤酒。他们使用的麦芽是作为酿酒原料，意在用麦芽中的酶。

而中国的“醴”使用的原料为稻和其它谷物，人们培育谷芽中是为了制“糵”，然后用糵去发酵酿酒原料（谷物类）。古代东西方利用谷芽酿酒完全不同，主要体现在：原料选择、谷芽用途和酿造方式三个方面。而且，西方酿造出来的古啤酒有苦味，而中国酿造的“醴”则其味甘甜。所以中国古代的“醴”和古代西方酿造的啤酒，根本不是一样的。