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在日常生活中，*豆是我们很常见的一种食材。*豆具有很高的营养价值。而且对人们的身体健康非常的有利，那*豆的功效与作用有哪些呢?它可以提升免疫力、美白护肤、预防癌症等功效哦。那*豆的食用方法有哪些呢?可以用*豆做成的豆芽、豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐泡、豆腐脑等豆制食品。下面我们一起来看看吧。
1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
2、防止血管硬化：*豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有防治作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
5、大豆异*酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
*豆富含多种营养物质，其营养价值可谓是非常丰富，下面小编为大家介绍一下*豆的食用方法及做法，希望大家能做出美味的*豆，且充分吸收其营养成分。
1.*豆可以鲜吃，也可以对其进行干燥处理或提炼出豆奶，且*豆极适宜炖菜。
2.鲜*豆在尚嫩时就可食用。鲜*豆含有非营养物质，像胰岛素和植酸钙镁，这些物质只有在烹制和发酵时才能中和，所以正确烹制*豆很重要。中国古人即发明了以一种转换形式（如酱油、豆奶和豆腐）来食用*豆的做法。
3.*豆粉可用于使沙司变稠和为蛋糕、松饼和甜饼提味，它必须和小麦粉一起做来防止发酵。*豆粉味道很浓烈，因此使用时最好少用一点。
4.*豆芽生食或烹食都可以。
下面推荐一下值得一试的佳肴：凉拌*豆芽沙拉，可供4人食用。
原料：克*豆芽、50克腰果、克菠菜叶、1/3杯葡萄干、1/2根芹菜、1瓣蒜（切碎）、1/2个南瓜、1汤匙碎鲜姜、4个大的平菇、80毫升植物油、1个红胡椒、2汤匙酱油、1汤匙鲜芫荽叶、酸辣沙司、少许芝麻油。
做法：洗净豆芽和菠菜，将菠菜撕成条，仔细切好芹菜、南瓜和平菇，将芫荽叶切碎；把沙拉蔬菜置于大碗中，然后放入腰果和葡萄干；将酸辣沙司的配料拌好，淋入沙拉即可。
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