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菠菜最大的功效不是补铁,这些养生好处千万 [复制链接]

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提到菠菜,不少饭团的第一反应就是“多吃能补铁”,但实际上,菠菜的含铁量仅为2.9mg/g,吸收利用率还很低,完全不如猪肝、鸡肝、鸭血等动物性食材。

不过,菠菜虽然不是补铁的好选择,但作为深绿色蔬菜的一种,常吃对身体同样好处多多~

常吃菠菜好处多

中医认为,菠菜性平味甘,有解热*,通血脉,利肠胃之功效;从现代营养学的角度来看,菠菜中富含多种维生素、矿物质,经常食用有助于提高免疫力。

1辅助控糖、降压

菠菜中含有一种类似胰岛素的物质,它的作用和胰岛素相似,有助于维持血糖稳定,适合血糖高的人群食用。

菠菜中的钾含量为mg/g,属于高钾蔬菜,食用后能辅助扩张血管、平衡血压。

2保护心脏

镁被称为“心肌律动调节剂”,它对心脏兴奋性、传导性、收缩性等都有着非常重要的作用。而在常见时蔬中,菠菜的镁含量位列前茅,能达到58mg/g,常吃有助于保护心脏健康。

3明目护眼

菠菜中的胡萝卜素含量能达到μg/g,比胡萝卜还高。而且菠菜还是叶*素的最佳来源之一。这两样物质都有助于维护正常视力,延缓眼睛功能退化,是非常好的护眼营养素,经常摄入可降低干眼病及视网膜*斑变性的发生风险。

4强骨骼,增肌肉

菠菜的维生素K含量在绿叶菜中属于比较高的。摄入充足的维生素K能促使体内的游离钙变成骨钙,提升钙质利用率,强化骨骼密度,预防骨质疏松。

另外,德国科学家的一项研究还证实,菠菜具有提升肌肉、增长力量的作用。

5预防便秘

每百克菠菜中含有1.7克的膳食纤维,经常食用可有效促进肠道蠕动,润肠通便,预防便秘。

“三看法”帮您挑出好菠菜一看叶

观察叶片,看其色泽是否鲜绿,如果叶子发*还有枯萎迹象,那就不宜购买。从形状上来看,叶面较宽、肥厚的菠菜相对比较新鲜。

二看茎

茎要挺拔但不要太长。如果有弯折、开裂的痕迹,说明菠菜放置时间较长,不适合选购。

三看根

一般来说,根越红的菠菜越新鲜,根部发黑的菠菜同样不宜购买。

吃前别忘这一步

菠菜有一个非常大的缺点,就是它的草酸含量比较高。

草酸过多一方面会使得菠菜的味道发涩,吃起来口感不好;另一方面,过多的草酸进入体内,会影响钙质的吸收。

为安全起见,大家无论是凉拌、炒菜还是煮汤,烹饪菠菜前都要多做一步——焯水。

不过焯水时也有两点小讲究:

①温度要高;

②时间要短。

根据实验数据,在开水中焯烫60秒,能够去除菠菜中80%的草酸。同时,大火快焯可以减少维生素C、维生素K、镁、叶酸等水溶性营养素的流失,避免菠菜的营养价值大幅下降。

小贴士

在焯水时加少许香油,可以使菠菜中的纤维素软化,吃起来不容易塞牙,风味也更佳哦。

长按
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