听说每一个人的心里都有一个田园梦
然而身处都市的我们
却离这个梦想有些遥远
为了能无限接近田园
很多人在自家的阳台上开始挥洒汗水
在各种瓶瓶罐罐里种菜种花，
种的风生水起
这绝对是大隐隐于市的“农把式”
可对于小编这样的种菜小白来说
瓶瓶、罐罐、泡沫箱箱，
最后种出的都是寂寞
有没有适合我们种的菜呢？
答案是肯定的
这种适合我们0基础的种菜模式
就是——纸上种菜
乍一听好像天方夜谭
可纸上种菜却是真的
这种能在纸上种的菜叫芽苗菜
芽苗菜，顾名思义，就是种子发芽出的苗
我们常吃的豆芽就属于芽苗菜，
除此之外还有
香椿苗、豌豆苗、蚕豆苗、萝卜苗、荞麦苗等，
这纸上种菜不但简单、经济、快捷，
还非常有营养，
可不要小看这小小的芽苗菜，
常吃它们对你的健康可是很有好处的。
芽苗菜营养丰富
芽苗菜在种子发芽过程中产生大量易被人体消化、吸收和利用的低分子活性植物蛋白，含有丰富的必需氨基酸，蛋白质效价远高于动物性蛋白和其它植物性蛋白。研究表明：满足人类平均每天所需要的蛋白质，动物性蛋白需要60g；植物性蛋白需要30g；而植物在发芽过程中产生的活性蛋白则仅需要15g。芽苗菜含有丰富的维生素类，尤其是维生素C含量更高；含有多种矿物质；含有丰富的膳食纤维、较低的脂肪和胆固醇，属于高营养、低能量食品。小麦苗的叶绿素对细菌的增殖有抑制作用，还能平衡血糖、促进伤口愈合，凉拌起来食用或者榨汁饮用非常好。香椿苗维生素含量很高，特别是茎部，炒着吃或者生食味道都很棒，能够增加食欲促进消化，健胃理气。蚕豆苗可以活血、豌豆苗有利尿、止泻、助消化和消肿止痛等功效……由于培育芽菜只浇水，不施用任何投入品，所以这种芽苗菜还是绿色的“放心菜”。
栽培简单一学就会
要想种出好的芽苗菜选种很重要：
需要肉眼选出个大、丰满，无虫眼无损伤的种子，也可以用大眼洗菜筐筛筛，留下好的、均匀的，或者是将种子放在水里，留下沉底的，丢掉飘在水面上的，再有就是用簸箕扬起来筛选。选好的种子要提前浸泡，不同的种子浸泡的时间和水的温度都不尽相同。纸上种菜的方法十分简单，只需要准备一张纸，一个带孔托盘，一个喷壶，一把种子，就能收获一盘新鲜的蔬菜。把一张白纸无折无皱地铺在托盘里，可以是厨房用纸，也可以是打印纸。用喷壶将托盘里的纸喷上水，让纸张充分的浸湿，接着将提前泡好的种子，均匀的洒在已经湿透的纸张上，然后摇一摇，使种子很均匀的平铺在托盘上，种子不要叠加。之后再在上边盖一层纸，再继续喷水，让上边的纸完全浸湿。下面的纸是为了固定根系，让豆子扎根；上面的纸是为了锁住下面的水分。搁在阴暗透风处，或是在上面盖上遮光板，每天用喷壶喷洒两三次水，先喷种子再喷上面的纸。待长出芽苗时(不同品种出芽时间不同，有的5、6天，有的8、9天)，可以放在有光线之处，不能直接晒太阳。
芽苗菜也可以做成大生意
北京有一家生产芽苗菜的专业企业，那就是北京绿山谷芽菜有限责任公司。公司创始人张桂琴带领五位下岗姐妹共同始建于年,管理、研发、推广示范团队人，是国家级星创天地、北京市农业产业化重点龙头企业、高新技术企业、农业优级标准化基地等。
主要进行芽苗菜专业原生态种质资源的研发和育种及纸上种菜新品种新技术产、学、研的开发，同时针对都市型现代农业“家庭园艺芽苗菜”植物智能工厂、阳台栽培架、设备设施器皿新技术实用与推广。具有十万级食品净化车间，主要从事芽苗菜无土栽培及芽苗菜系列产品的精深加工十日龄胚芽苗“药食同源”方便食品企业。
绿山谷生产的芽苗菜产品在北京的很多超市和饭店都有销售。如果想亲手种芽苗菜的朋友也可以直接在绿山谷购买种子及简便的芽苗菜种植工具，根据附带的种植指南轻松种菜。
绿山谷的专用育种无需土壤种植，只要温度和水分弱光就能满足要求，即可快速成活、成长，即便在阳台、在客厅等环境也能实现芽苗菜的种植。
为了满足市民亲手种菜的愿望，绿山谷的创始人张桂琴每周都会抽出时间走进老年大学里给“学生”上课，让退休老人们不仅能吃上自己亲手种植的芽菜，还给他们的生活增添了乐趣，成为了一种陪伴。不仅如此，绿山谷依芽苗菜为媒，趟出一条一二三产融合之路，带领大量的农户参与到绿山谷的合作群体中。绿山谷通过培训，提升农户的种养水平，芽苗菜的种植产量平稳。通常芽苗菜胚芽生长周期为十天左右，农户种养见效快，回购收入及时能够兑现。对于缺少土地、身体行动不便的贫困户，足不出户就有了脱贫致富的抓手。
责编：田小野
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