谷芽

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谷芽天然的消食药泡水煮粥加一点, [复制链接]

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吾日三省吾身:早饭吃完了吗?午饭吃干净了么?晚饭没浪费粮食吧?

总之,不浪费每一粒粮食,是每个干饭人最基本的素养,望周知。

说到干饭,白白胖胖、粒粒饱满的大米饭,必须有姓名。

可你知道吗?大米不但能满足我们的口欲、填饱我们的肚子,它的“原身”——谷粒,还能摇身一变,成为一味治病良药。

这味药,指的就是发了芽的谷粒,中医称“谷芽”。

谷子发了芽,竟成了治病良药

好好的谷粒,怎么就变成中药谷芽呢?

实际上,这离不开古人的努力和智慧。

古时候,人们不断研究和发现中药新品种、新用途。这不,就连天天当主食的米饭都列入考量之列。

他们使用的办法,聪明又细致↓↓↓

取成熟而饱满的谷粒,用水浸泡后捞出,放置在能排水的容器内,覆盖,每日淋水1~2次,保持湿润,待须根长至1厘米时,取出晒干,就成了中药谷芽。

谷芽:最天然的“消食药”

谷芽分为两种,一种是南方的稻芽,一种是北方的粟芽。

南方的稻芽,由水稻发芽而成。以水稻为主食的南方人称水稻为“谷”,谷芽之名因而有之。

北方的粟芽,由粟(小米)发芽而成。北方人惯称粟为谷子。因而,粟芽也有“谷芽”之称。

总之,无论是稻芽、粟芽,还是它们的炮制品,都称为“谷芽”。同时,它们的功效也没有差别。

中医认为,这两种谷芽皆性味甘温,归脾、胃经,可健脾开胃、消食导滞、和中,常用于食积不消、腹胀口臭、脾胃虚弱、不饥食少。

现代研究也发现,谷粒在萌芽过程中,有大量的酶参与,使得种子中的各种成分化学反应活跃,一方面分解代谢,另一方面合成转化。

古人不懂化学成分分析,但能从不断地尝试中发现了谷芽的奥秘,实在是太厉害了!

说了这么多,老规矩,是该说说谷芽的吃法了~

花样吃谷芽

消食积、祛内湿、除口臭

生谷芽经过炒制,会散发出一种诱人的焦香味,有开胃之效。而根据炒制程度,炒谷芽又有炒黄者和炒焦者之分。

食用谷芽时,选用哪种谷芽也有讲究——

①若时常感觉胃口不佳、消化不良,出现腹胀、口臭等症状,可用晒干的生谷芽;

②若食量减小、总不觉得饿,可用炒黄的谷芽,因为炒黄者偏于消食;

③吃多了不消化、腹胀,可用炒焦的谷芽,因为炒焦者善化积滞。

当然,无论是生谷芽,还是炒谷芽,都有健脾胃之效,并能通过健脾胃的作用来清除“内湿”。

此外,谷芽还擅长消米面、薯芋、诸果食积。如果这些食物吃多了而致消化不良,食用谷芽便可化解不适。

一般来说,取谷芽煮水、泡茶、做汤、煮粥均可。

值得一提的是,谷芽甘温平和,能和中健脾开胃,对脾虚不思饮食及消化不良的小儿尤为适用。

家长可以用谷芽煮水给孩子代茶饮,这样一方面能迅速解决问题,另一方面对孩子的身体也没有损伤。

此外,对于一些饮食停滞者,可以试试莱菔谷芽粥。

莱菔谷芽粥

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原料:莱菔子10克,谷芽30克,粳米克。

做法:将莱菔子炒香待用;粳米煮沸后加入莱菔子、谷芽共煮成粥。

适应人群:饮食停滞者,病人表现为胃脘胀满,甚至疼痛,吞酸,呕吐不消化食物,吐后痛减或大便不爽。

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