贵州清雅酱香白酒九境台曲是微生物的培养物 [复制链接]

贵州清雅酱香白酒九境台｜曲是微生物的培养物，既古老又年轻，对它进行研究是为了推陈出新，也是为了古为今用。在自然界中，果实(特别是浆果)表面，都繁殖着酵母菌，这些果实和浆果落到不漏水的地方，就会自然发酵成酒。

所以，自然界中很早就有水果酒。世界各国多有猴子爱喝酒的传说，历史上也有猴子喝酒的文献记载；可以行定，早在人类之前，就已经有了水果酒。人类受自然现象启发，很早就知道了用水果酿酒。

另外，上古时，人类把多种野生动物驯养成家畜，家畜的奶也就开始被人类饮用了。在自然中，使奶中的乳糖发酵的酵母菌，比使水果中葡萄糖等发酵的酵母菌要少，还是有足够的酵母菌使奶发酵成酒。

人类饮用家畜乳汁后，有了剩余喝剩的乳汁，先由乳酸菌发酵成酸奶，然后由酵母镐发酵为奶酒。所以，许多游牧民族都会酿造奶酒。用粮食酿酒比较复杂，须先将粮食中的淀粉水解为糖，然后酵母菌才能将糖发酵成酒。

水解淀粉的糖化酶，谷芽中含量丰富。谷芽浸泡于水中，谷芽中的糖化酶会使淀粉水解为糖，于是谷芽上存在的酵母菌就会起发酵作用，使之成为酒。这种芥芽酒，在自然条件下，各地机之丹遍产生。

所以，亚非各地区都有自己的谷芽酒一-—原始的啤酒。大概我们的祖先开始农业的年代，气候不同于现在，那时，天气炎热并且潮湿，适官于霉菌的繁殖。人们贮存的谷物，容易发芽，并且容易生霉。霉茧巾多有糖化酶，能使淀札水鲫力糖。天长曰久人类就开始有目的的使谷物发霉，这种发霉谷物就是曲(于发酵食品，曲也有独到之处)。曲泡在水中，能发酵成酒。我们的祖先，最早发现了霉菌，并最早进行了培养利用，之后传到亚洲各国，这在世界酿酒历史上占有重要的位置。对社会进步起了很大的推动作用。