钓饵分三大类：一类是动物饵，一类是植物饵，另一类是模拟假饵，模拟饵多数为动物饵，本文所讲的上饵方法及注意事项主要是针对动物饵与植物饵。
动物饵主要有蚯蚓、活蛆、红虫、青虫、泥鳅、小鱼、虾肉、小青蛙、蚱蜢、肉块等；植物饵主要有糠饼粒、颗粒饲料、面粉、饭团、豆粉、商品粉饵、麦麸、青草、菜心、谷芽等。动物饵的上饵方法有穿筒挂、腰挂、尾挂（头挂）、缠绕挂、排挂等。有的动物饵可以用多种方法上饵，如蚯蚓，既可用穿筒挂也可用腰挂和缠绕挂。植物饵的上饵方法有挂饵、捏饵、包饵、拉饵、粘（卤）饵等，同一枚钩可以用任何一种方法上饵。上饵有露钩与不露钩之分。有的钓饵没办法不露钩，如糠饼粒、颗粒饲料等。大多数钓饵是可以做到不露钩的，但露与不露与鱼情鱼种有关。如钓生口鱼，可以露钩。钓猾口鱼，就不宜露钩。钓凶猛鱼，可以露钩。钓温和鱼，就应藏钩。另外，钓饵的大小与水质、水深有关。
浑水中要上大饵，清水中就可小一些；深水中也要大一些，浅水中可小一些。针对不同的鱼种，用饵、上饵的方法是不一样的。如钓鲶鱼，应用青虫、活蛆、肉块等，上饵的青虫与肉块用穿挂，活蛆用排挂。如钓黑鱼（柴鱼）用小青蛙、小泥鳅做饵，小青蛙宜用腰挂，小泥鳅宜用尾挂。如钓鲫鱼用糠饼粒做饵，应用挂饵的方式。如用粉饵，采取捏、包、拉、搓、粘的方式都可以。但是用活蛆钓鲤鱼，就要用穿挂与排挂相结合的方式，凡此种种，通而变之。值得强调的是，凡用青虫、活蛆钓鱼，不能挂破流水。凡用粉饵钓鱼，饵不能太硬也不能太软。过硬撑鱼口，过软易散饵。台钓使用粉饵，是诱钓合一的做法，上饵的方法主要是捏饵、搓饵、拉饵，甚至可以用工具上饵。台钓的抛竿和搓饵是讲究基本功的。