粮食如何变成酒的？不是随便将高粱放在陈年老窖里发酵就能酿出美酒。酿酒有两个重要的生物化学反应过程：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。而这两个过程离不开酒曲的参与。
雅大酒曲
这两个过程必须由糖化菌和酵母菌来进行。微生物有20万种，能出酒的却不多，培养出来更不容易。
我国早在三千多年前的殷商武丁时期就已掌握了微生物“霉菌”繁殖的规律，能使用麦芽、谷芽制成蘖，作为糖化发酵剂酿醴，使用谷物发霉制成曲，把糖化和酒精发酵结合起来，作为糖化发酵剂酿酒了。
但用传统酒曲酿酒有一个很大的缺陷，喝了容易“烂醉如泥”，动弹不得，甚至持续几天。
喝酒
为了解决这个难题，雅大酿酒设备厂家在22年前，历经数万次实验，终于取得突破，研制出雅大系列高产酒曲酿酒，包括：
传统熟料、生料、薯类、*酒、甜酒、水果酿酒，这些酒曲几乎可以酿造所有品类的酒，比如粮食酒、葡萄酒、等各种粮食酒、果酒和养生酒。
雅大酒曲
随着人们生活水平的提高，现在的年轻人更崇尚个性化酒，经不住低度果酒和白兰地的诱惑，果酒市场迎来新商机。
雅大水果酒曲采用微生物菌种结合中草药、麦麸、玉米粉在无菌的环境中培育而成，葡萄、梨子、苹果、桔子等水果类原料，都可用雅大水果酒曲发酵。
雅大水果酒曲
雅大水果酒曲系永州市雅大科技实业有限公司运用现代高科技生物技术研制的新产品，是酿酒技术的重大革新。
用雅大水果酒曲做水果酒，具有高产、稳产、口感佳的优点，酿出来的酒喝了不上头、不口干、酒质达到国家白酒检测标准。请看看这款酒曲的产品说明书。
品牌：雅大
品名：水果酒曲
配料：麸皮，小麦粉，玉米粉、中草药、微生物菌种
酿造方法：生料液态、熟料液态
保质期：12个月
贮存条件：阴凉干燥处保存，开袋后尽快用完
适用范围：葡萄、杨梅，桑葚，水蜜桃，猕猴桃，苹果，梨等含糖分的水果
用量：0.5-0.6%
用雅大酒曲做水果酒时，一般采用生料液态发酵，即将水果洗净沥干水份后打浆或榨汁发酵。
水果酒发酵
当然部分水果也要采用熟料发酵，比如干红枣、刺梨、金樱子、柿子（蒸一段时间去涩）……
无论是您想喝低度果酒，还是水果白兰地，这款酒曲都是你的理想之选。
用心服务雅大专注酿酒20年，专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户……提供一站式酿酒项目整体解决方案而不懈努力!
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